Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Венский шницель с картофельным салатом

Категория: основные блюда

Мясо
Изображение к рецепту Венский шницель с картофельным салатом

Ингредиенты:

  • Шницель
  • свиная корейка: ½ г
  • мука: 100 г
  • сухари панировочные: 100 г
  • яйцо: 2 шт.
  • сливки 33-35% : 70 мл
  • соль: 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый: 1 щепотка
  • масло подсолнечное: 700 мл салат
  • картофель: 800 г
  • редиска: ½ пучка
  • огурцы свежие: 1 шт.
  • лук зеленый: 4 стручка
  • мясной бульон: 120 мл
  • винный уксус белый: 4 ст. л.
  • сахар: 1 щепотка
  • соль: 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый: 1 щепотка
  • масло подсолнечное: 4 ст. л.

Описание

Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Слово «шницель», как и само блюдо, пришло к нам из Германии. По-немецки «шницель» означает «вырезка» — просто кусок мяса.Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это — телятина. Я отступила от классики и приготовила шницель из свиной корейки. Чем нежнее мясо - тем лучше. Раскрою вам некоторые секреты, без которых, по моему мнению, шницель не будет таким вкусным.

В Вене к шницелю подают особенный картофельный салат. Состав салата варьируется, но суть — теплый варенный картофель, заправленный смесью горячего бульона, винного уксуса и масла. Традиционен так же кусочек лимона, сок которого нужно выдавить на шницель. Пусть всегда будет вкусно !

P.S. за ранее прошу простить за неудачное фото, т.к. шницель подаётся моментально, с пылу с жару, тут уж не до фотографии .

Пошаговое приготовление:

1. Свиную корейку помыть, разрезать на шницели, Венский шницель с картофельным салатом
2. Отбить под плёнкой ( я для этой цели использую плотный целофановый пакет) Венский шницель с картофельным салатом
3. С обеих сторон, довольно тонкие пласты мяса должны у вас получиться. Избегайте прорывов. Венский шницель с картофельным салатом
4. Посолите, поперчите и сложите в миску. Венский шницель с картофельным салатом
5. Приготовить всё для панировки: муку, сухари ( делаю сама из чёрствого хлеба), взболтать яйца и влить к ним сливки. Каждый шницель обмакнуть в муке, яйце, сухарях. Кто желает двойной панировки: окуните шницель повторно в яйце и в сухарях. Венский шницель с картофельным салатом
6. Жарить необходимо в большом количестве разогретого масла, чтобы шницеля в нём плавали. Так у вас шницель обжарится равномерно и образуется золотистая хрустящая корочка. Венский шницель с картофельным салатом
7. Переверните его и прожарьте с другой стороны. Венский шницель с картофельным салатом
8. Лишний жир лучше осушить салфеткой. Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса. Венский шницель с картофельным салатом
9. Теперь о картофельном салате: он в корне отличается от привычного нам салата. Картофель (желательно разваристых сортов) отварить " в мундире". Приготовить соус: горячий смешать бульон ( можно овощной или любой мясной ) с уксусом, солью, сахаром. Соус держать горячим. Венский шницель с картофельным салатом
10. Ещё горячим очистить картошку от кожицы и нарезать на произвольные кусочк. Не стараться, тем более, что картошка распадается сама. Венский шницель с картофельным салатом
11. Залить картошку горячим соусом, поперчить, досолить, размешать. Дать настояться под крышкой. Венский шницель с картофельным салатом
12. Этим временем тоненько нарезать овощи. Ими можно варьировать, к примеру заменить зелёный на красный лук и т.д. Венский шницель с картофельным салатом
13. Добавить овощи к картофелю. Венский шницель с картофельным салатом
14. По необходимости досолить и доперчить, влить масло, тщательно перемешать и дать опять настояться. Венский шницель с картофельным салатом
15. Вот такой яркий, аппетитный салатик получается. Сочный, нежный, шёлковой консистенции. Приятного аппетита! Венский шницель с картофельным салатом
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.