Венский штрудель из творожного теста

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: выпечка

Рулеты

Изображение к рецепту Венский штрудель из творожного теста

Ингредиенты:

Начинка
сахар: 100 г
изюм: 1 горсть
лимонный сок: 2 ст. л.
яблоки нетвердых сортов: 800 г
миндаль измельченный : 80 г
хлеб белый сухой: 4 куска
сливочное масло: 110 г
корица: 2 ч. л.
сахар ванильный: по вкусуОсновные
сахарная пудра: 2 ст. л.
тесто слоеное: 450 г

Описание

Вена всегда славилась выпечкой, десертами. Штрудель — национальная гордость австрийцев. Но почему он называется венским, а не австрийским? Просто законодатель моды в австрийской кухне — Вена, поэтому практически все кулинарные шедевры — венские!

В любом венском кафе вам подадут штрудель и везде он будет неповторимым: с разной начинкой, тестом, но везде — обязательно очень вкусным!

Сколько существует видов штруделя трудно сказать, а я хочу вам предложить еще один вариант, мой любимый — с яблочно-ореховой начинкой. Только приготовила я его из уже известного вам творожно-слоеного теста от австрийца Карла Шумахера.

Интересно, что в далекие советские времена (в моем детстве!), многие рецепты выпечки были венскими — печенье, штрудели, тесто, торты. Переписывали их из блокнота в блокнот, делились, отведав в гостях! Но никто и не подозревал, что они венские — считали их народными, авторскими.

Рецепт этого теста я показала здесь — это очень просто, требуется толко 12 часов времени на созревание его в холодильнике:

Хлебные крошки указала в виде кусочков хлеба, а количество сахара нужно добавлять в зависимости от кислоты яблок.

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки очистить и мелко нарезать. Изюм замочить в коньяке, а лучше роме (я изюм не использовала). Венский штрудель из творожного теста

2. Хлебные крошки слегка обжарить на сливочном масле (1 ст. ложка от общего количества). Венский штрудель из творожного теста

3. Добавить к яблокам корицу по вкусу, сахар и измельченные не очень мелко, орехи (можно миндальные заменить грецкими, как у меня), изюм. Венский штрудель из творожного теста

4. Раскатать тонко тесто (0,3-0,5 см), но можно еще тоньше — тесто позволяет. Смазать его растопленным маслом, оставляя не смазанными края. Венский штрудель из творожного теста

5. Сначала посыпать тесто крошкой, затем выложить всю начинку на один широкий край, завернуть рулет, боковые края завернув вовнутрь. Удобнее свернуть рулет с помощью полотенца или пекарской бумаги — на ней и выпекать штрудель, предварительно смазав оставшимся маслом.
Из указанного количества теста можно приготовить два штруделя, если тонко раскатать тесто (около 0,2 см). Венский штрудель из творожного теста

6. Выпекаем 45-50 минут при 200°C до румяной корочки. Венский штрудель из творожного теста

7. Остужаем полностью, посыпаем щедро сахарной пудрой. Венский штрудель из творожного теста

8. Нарезаем штрудель — он прекрасно режется (если, вдруг, будет крошиться, тогда резать раскаленным ножом), и подаем к чаю. Венский штрудель из творожного теста

9. Очень вкусный, этот ароматнейший венский десерт! Венский штрудель из творожного теста

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел