Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

«Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»

Время приготовления: 50 минут

Категория: основные блюда

Овощи Варить, тушить Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Нарезать
Изображение к рецепту «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»

Ингредиенты:

  • Соус
  • сметана: 120 г
  • чеснок: 1 зубчик
  • соль: по вкусу
  • петрушка зелень: по вкусу
  • сельдерей зелень: по вкусуУкрашение
  • фундук: 1 горсть
  • хлеб ржаной: 1 кусок
  • огурцы свежие: 1 шт.
  • редис: 1 шт.
  • салат листовой: 2 листа
  • зелень: по вкусуСливочно-морковная "подушка"
  • морковь: 350 г
  • сливки 10-20%: 60 мл
  • желатин: 1 ½ ст. л.
  • вода: 40 мл
  • соль: по вкусуКартофельные "колобки"
  • морковь: 80 г
  • мускатный орех молотый: ¼ ч. л.
  • перец черный свежемолотый: ⅓ ч. л.
  • соль: по вкусу
  • сухари панировочные: 40 г
  • чеснок: 1 зубчик
  • растительное масло: 2 ст. л.
  • картофель: 700 г

Описание

Предлагаю вам попробовать яркое весеннее блюдо из овощей в необычной подаче, которая обязательно привлечёт внимание гостей и порадует ваших близких!  Создадим на тарелке весенний букет из картофельных «колобков» на сливочно-морковной «подушке»-желе  и подадим с соусом из сметаны. К картофелю в крокеты я добавила морковь для «игры» цвета можно заметить, что морковь проходит тонкой линией всего моего блюда. 

Крокеты я запекала в духовке, после чего они становятся как бы воздушными, лёгкими, ведь и в картофель ни муки, ни манки не добавляем.

Сам процесс приготовления приносит удовольствие, а затем удовольствие получаешь, когда дегустаторы угадывают, из чего состоит наш «весенний букет». 

Довольные и удивлённые лица родных говорят сами за себя, блюдо не только вкусное и необычное, но полезное и яркое, с большим количеством витаминов, что сейчас нам очень необходимо! Уверена, в такой подаче даже детишки будут есть овощи с удовольствием. 

Вкусной весны вам, друзья! 

Пошаговое приготовление:

1. Для «колобков» чистим картофель и морковь, нарезаем крупными кусочками и варим до готовности. Вес картофеля и моркови в нечищеном виде. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
2. В это время сделаем морковно-сливочную «подушку». Желатин заливаем водой, оставляем набухнуть. Столовые ложки желатина я беру без горки! «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
3. Морковь чистим, выдавливаем из неё сок (я воспользовалась соковыжималкой). Из данного количества моркови получилось 180 мл сока. Добавляем к морковному соку сливки, ставим на огонь, доводим до кипения. Оставляем в сторону. По необходимости добавьте соль и сахар, но я не добавляла, когда попробовала, мне всего хватило. Желатин «распускаем» на водяной бане, но закипеть не даём. Через ситечко вливаем желатин в горячую, но уже не сильно, сливочно-морковную массу. Перемешиваем. Выливаем в плоское блюдо или контейнер и отправляем в холодное место застывать. Сначала я поставила на балкон, чтобы масса остыла, затем убрала в холодильник. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
4. Продолжим готовить «колобки». Когда картофель и морковь сварились, сливаем воду и пюрируем овощи удобным для вас способом. Я воспользовалась толкушкой. Можно пропустить через мясорубку или использовать погружной блендер. Добавляем в горячее пюре соль по вкусу, молотый чёрный перец, мускатный орех и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
5. Насыпаем в тарелку панировочные сухари. Я сделала свои. Батон нарезала кубиками и подсушила в духовке. Затем измельчила в блендере. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
6. Когда картофельная масса остыла, добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем, можно руками, масса станет однородной, пластичной. Формируем «колобки». Обсыпаем их панировочными сухарями. Именно обсыпаем, а не обваливаем, так удобней, и шарики не деформируются, и лишние сухари не прилипнут. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
7. Выкладываем «колобки» на противень, смазанный слегка растительным маслом. Если используете силиконовый коврик, как и я, то смазывать не нужно. Ставим запекаться в разогретую до 220С духовку на 15-18 минут, можно поставить под гриль, чтобы «колобки» быстрее зарумянились. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
8. Для украшения нам понадобится крошка из хлеба и фундука. Мякиш ржаного хлеба рвём на кусочки. На сухой сковороде подсушиваем их, вместе с фундуком. Затем оставляем остыть. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
9. Когда «колобки» готовы, снимаем их с противня остывать. После запекания они становятся как бы воздушными, лёгкими. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
10. Для соуса соединяем сметану, соль, измельчённый чеснок и измельчённую зелень. Перемешиваем. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
11. Огурец нарезаем на очень тонкие слайсы. Я воспользовалась овощечисткой. Сворачиваем в рулетики. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
12. Подготовим зелень, моем и просушиваем веточки петрушки или сельдерея, и листья салата. Редис нарезаем на тонкие кружочки. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
13. Когда орехи остыли, измельчаем в ступке в крошку. Подсушенный мякиш хлеба также превращаем в крошку, растирая пальцами. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
14. Формируем блюдо. Из застывшего сливочно-морковного желе формочкой вырезаем цветочки, можно просто кружочки. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
15. Блюдо для подачи посыпаем крошкой из хлеба и фундука. Выкладываем сливочно-морковную «подушку». На неё «колобки». Между «цветочками» ставим рулетики из огурца. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
16. Рядом с «цветками» укладываем листочки зелени. Украшаем также редисом и листочком салата. Соус перекладываем в небольшой стаканчик и подаём вместе с блюдом. «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
17. Приятного аппетита! Вкусной весны! «Весенний букет» из картофельных крокетов на сливочно-морковной «подушке»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел