Закусочный куриный кекс с шампиньонами

Время приготовления: 3 часа

Категория: закуски

Из сыра и творога Из яиц Из мяса Из грибов

Изображение к рецепту Закусочный куриный кекс с шампиньонами

Ингредиенты:

Начинка
шампиньоны свежие: 900 г
лук репчатый: 2 головки
растительное масло для жарки: по вкусу
соль: по вкусу
перец черный свежемолотый: по вкусу
яичные белки: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика
перец болгарский: 2 шт.
бальзамический соус: 2 ст. л."оболочка" кекса
соль: по вкусу
перец черный свежемолотый: по вкусу
бальзамический соус: 1 ст. л.
горчица русская: 1 ст. л.
растительное масло: по вкусу
куриное филе: 1 кгЗаливка
яйца куриные: 2 шт.
яичные желтки: 1 шт.
сыр: 200 г
творог 5%: 100 г
сливки 33-35% : 200 мл
укроп: по вкусу
мука: 2 ст. л.
перец черный свежемолотый: по вкусу

Описание

Время летит очень быстро, не успеем оглянуться и настанет праздник Светлой Пасхи. К этому празднику хочется подготовиться основательно, поэтому думаю многие из нас уже присматривают новенькие и вкусные рецепты. Выбрать из разнообразия предлагаемых рецептов достаточно сложно и не всегда можно быть уверенным в результате. Вот поэтому, я решила немного «порепетировать» и попробовать приготовить вот такой закусочный «кекс».
Рецепт я нашла у Натальи, за идею я очень ей благодарна.
Я внесла свои изменения и хочу поделиться тем, что в итоге получилось. Может кому и понравится такой вариант закуски.
Сразу хочу отметить, что, я для себя сделала выводы, будет проведена работа над ошибками и к Пасхе я приготовлю «облагороженный» вариант кекса/пирога/терина, даже не знаю как его лучше назвать, в результате которого я буду уверена . Замечания я напишу в пошаговых, чтобы не отпугнуть слишком длинным вступлением к рецепту.
Время приготовления в общем составляет 3 часа. Я разделила приготовление на 2 этапа (два вечера после работы), поэтому с точностью до минут не могу сказать это 3 часа или 3.20. Из данного количества ингредиентов получается приличный большой пирог диаметром 24 см и высотой 7 см, так что на пробу можно точно делать пирог в два раза меньше.

Пошаговое приготовление:

1. Начнем с мяса. Помоем, почистим от ненужных пленочек, косточек, если есть и разрежем на тонкие пластины, которыми потом будем покрывать нашу форму. Мясо отбить, поперчить, посолить по вкусу. Для маринования я добавляю немного горчицы и растительного масла, а также бальзамический соус. Точных пропорций дать не могу, т.к. делала на глаз.
В емкость, в которой будем мариновать мясо (у меня контейнер с крышкой) выкладываем пластами отбитое посолено-перченное мясо, сверху выдавливаем немного горчицы и бальзамического соуса, добавляем пару капель масла растительного и рукой равномерно распределяем по поверхности мяса. Проводим эту процедуру со всеми пластинами, укладывая их в стопку одну на другую, поэтому смазываем горчицей и соусом только, с одной стороны. Накрываем крышкой/пленкой контейнер и маринуем мясо в течении 1,5 часов. Я отправила в холодильник до следующего вечера. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

2. Пока маринуется мясо займемся грибной начинкой.
Грибы помыть почистить, нарезать пластинами.
Чеснок и лук почистить, нарезать.
В сковороду с растительным маслом отправить чеснок, обжарить его, затем вынуть. Туда же отправить лук и пожарить до прозрачности. К луку добавить грибы и потушить. Солим, перчим по вкусу, добавляем бальзамический соус или соевый. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

3. Грибы тушим до выпаривания всей жидкости.
Выкладываем в миску и остужаем, т.к. будем добавлять белок. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

4. Пока остываю грибы, приготовим заливку.
В миске взбиваем яйца со сливками, перчим по вкусу, добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы комочков не было.
Сыр натираем на крупной терке и добавляем в начинку. По рецепту это была вся начинка.
Но я немного добавила от себя. Оставалось немного творога, не пропадать же добру, грамм 100 было. Я и решила, что картины и вкуса точно не испортит. Еще добавила укроп свежий для вкуса, люблю сыр и творог с зеленью.
Начинка готова. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

5. Приступаем к сборке "кекса".
Берем форму и выстилаем пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и отжатой. Так она лучше прилегает к стенкам формы и легче укладывать мясо. У меня круглая форма для кекса. Лучше брать прямоугольную, что я и сделаю в следующий раз (это один из моих промахов).
Выстелить форму замаринованным филе так, чтобы его края наполовину свисали за ее пределы. Выкладываем 1/3 часть заливки, а сверху красный перец, нарезанный тонкими кольцами. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

6. Следующий слой — это наша остывшая грибная начинка, в которую нужно добавить белок и тщательно размешать. Распределяем равномерно грибы по всей поверхности формы. На этом этапе я уже поняла свой второй промах. По количеству начинки было видно, что мне не хватит длины мяса, чтобы полностью покрыть весь пирог. Но я не хотела оставлять никаких ингредиентов, т.к. понимала, что просто их выброшу в итоге, если не использую по назначению.
На грибы выкладываем 1/2 часть оставшейся заливки, опять укладываем красный перец и снова заливка. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

7. Закрываем всю поверхность пирога свисающими концами мяса (расстроившись, забыла сделать фото). Но у меня была бумага длиннее мяса, я и закрыла ею пустоты.
Сверху накрыть плотно фольгой.
Выпекать будем пирог на водяной бане в разогретой до 190°C духовке 1,5 часа. В форму большего размера поместить форму с "кексом" и налить в нее воду, так, чтобы она доходила до половины формы с "кексом". В любом случае надо ориентироваться по своей духовке и при необходимости доливать воды в форму.
Минут за 10 до конца выпекания, фольгу снять и дать зарумяниться пирогу сверху. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

8. Я пекла поздно вечером, практически ночью, поэтому по истечении времени просто выключила духовку, приоткрыла дверцу и оставила до утра остывать прямо в форме.
На утро вот такой итог. На фото видно, что не хватило мясного верхнего слоя. На вкус никак это не повлияло, зато на внешний вид да. Хоть я и перевернула кекс, но при разрезе видно, что не хватает слоя мяса снизу. Но, учимся на ошибках, поэтому второй раз точно будет лучше.
Я очень довольна результатом, завтрак был вкусным сегодня, успели снять пробу.
И последний мой вывод и замечание, думаю, что красиво, т.е. тонко разрезать в горячем виде точно не получится, т.к. развалится. Утром я отрезала по внушительному кусочку. Отправила пирог в холодильник до вечера, охладиться, нарежу и выложу фото ломтиками. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

9. А пока делюсь рецептом, может на выходных кто захочет попробовать, т.к. в течении рабочей недели сложно для работающих дам. Закусочный куриный кекс с шампиньонами

10. Приятного аппетита!!! Закусочный куриный кекс с шампиньонами

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел