Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками

Время приготовления: 2 часа

Категория: основные блюда

Птица Авторская Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

  • Основные
  • непотрошеная тушка утки: 1 шт.
  • рис дикий: 200 г
  • зеленое кислое яблоко: 1 шт.
  • фундук: 2 горсти
  • лук репчатый: 1 шт.
  • оливковое масло: 1 ст. л.
  • сливочное масло: 1 ч. л.
  • лавровый лист: 1 шт.
  • можжевельник ягоды: 3 шт.
  • гвоздика: 2 шт.
  • шафран имеретинский: ¼ ч. л.
  • перец душистый горошком: 3 шт.
  • перец черный свежемолотый: ½ ч. л.
  • сванская соль: 1 щепотка
  • соль морская: 1 ½ ч. л.

Описание

Дикий рис можно заменить бурым или красным, а можно взять домашние панировочные сухари. Если утка не очень молодая, готовьте ее при температуре 160°С, постоянно поливая выделяющимся соком, а если она к тому же большая, опустите ее на 15–20 минут в кипяток и только потом уже начиняйте и запекайте. В противень, куда стекал сок при запекании, можно влить немного бульона или горячей воды, добавить муки и сварить соус к утке.

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
3. Фундук подсушить в духовке и очистить от кожицы. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
4. Лук почистить и мелко порезать. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
5. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить лук, добавить шафран, сванскую соль, слегка поперчить и обжарить. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
6. Фундук измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
7. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
8. Готовый рис соединить с измельченными орехами, яблоками и обжаренным луком, все немного посолить, поперчить и перемешать. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
9. Утку вымыть, высушить и выпотрошить, шейную часть отрезать. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
10. Нафаршировать тушку начинкой, плотно утрамбовывая ее и скрепить края отверстия длинной деревянной шпажкой. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
11. Пищевой нитью плотно привязать ножки и крылья к тушке утки. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
12. В глубокий противень поместить решетку, сверху выложить утку скрепленным отверстием вверх, затем посолить и поперчить тушку со всех сторон и отправить в разогретую духовку. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
13. Утиные потроха и шейку поместить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить душистый перец, гвоздику, можжевельник, лавровый лист, посолить и сварить густой, насыщенный бульон. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
14. Через час утку полить бульоном из потрохов и перевернуть, так чтобы спинка тоже поджарилась. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
15. За полчаса до готовности утку еще раз перевернуть. Запеченная утка, фаршированная диким рисом и яблоками
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.