Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Зимний пай из телятины и корешковых овощей

Категория: основные блюда

Овощи Мясо Рагу
Изображение к рецепту Зимний пай из телятины и корешковых овощей

Ингредиенты:

  • Жаркое
  • телятина: 1 ⅕ кг
  • соль: по вкусу
  • перец черный свежемолотый: по вкусу
  • розмарин: 3 веточки
  • лавровый лист: 2 шт.
  • ягоды можжевельника: 1 ст. л.
  • топленое масло: 30 г
  • томатная паста: 1 ст. л.
  • вино красное: 250 мл
  • бренди: 75 мл
  • бульон: 400 млПесочное тесто
  • мука: 500 г
  • сыр филадельфия: 175 г
  • соль: 1 щепотка
  • сливочное масло: 150 гРагу
  • морковь: 3 шт.
  • петрушка корень: 3 шт.
  • лук-шалот: 8 шт.
  • сельдерей корень: 150 г
  • сельдерей стебель: 2 шт.
  • оливковое масло extra vergine : 3 ст. л.
  • сахар: 1 щепотка
  • чеснок: 2 дольки

Описание

Предлагаю сегодня по-настоящему зимнее насыщенное вкусами и ароматами блюдо. Нежное, сочное мясо, слегка сладковатые, еще немного хрустящие овощи, неимоверно вкусный, наваристый соус и мягкое, но ломкое песочное тесто. Это блюдо не стыдно подать гостям, украсить им праздничный стол, ну или как мы: устроить себе неординарный воскресный обед. Очень рекомендую. 

Пусть всегда будет вкусно ! 

P. S. я делала половину порции, ингредиенты даю на полную порцию. 

Пошаговое приготовление:

1. В оригинальном рецепте советуют рагу приготовить накануне. Я нахожу это очень хорошей идеей, т. к. рагу должно полностью остыть, а также вкус у него на следующий день становится только лучше. Кроме того обьем работы распределяется на два дня.
Прежде всего режем мясо ( говядина, баранина, у меня телятина, в оригинале оленина) на порционные кусочки, солим и перчим. Подготавливаем травы, лавровый лист, ягоды можжевельника не растираем, а придавливаем пестиком.
Зимний пай из телятины и корешковых овощей
2. Разогреваем топленое масло в посуде с толстым дном, и обжариваем мясо вместе с травками и ягодами на большом огне до золотистой корочки. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
3. Добавляем ложку томата, пережариваем коротко мясо с томатом, вливаем бренди(ром, коньяк), вино, даём выпариться алкоголю. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
4. Вливаем процеженный бульон (говяжий, овощной, у меня куриный), накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности мяса. У меня ушел час. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
5. Тем временем из муки, мягкого масла, свежего сыра и щепотки соли замешиваем тесто Зимний пай из телятины и корешковых овощей
6. Форму смазываем маслом. Часть теста раскатываем тонко, выкладываем им форму, образуя бортики. Я специально сделала полную порцию теста, половину его я заморозила. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
7. Меньшую часть теста раскатываем в тонкий пласт, завернём в плёнку, также накрываем форму с тестом плёнкой и ставим в холодильник. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
8. Готовое мясо вынимаем шумовкой на тарелку и отставляем в сторону. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
9. Овощи чистим, режем на порционные кусочки. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
10. На разогретом оливковом масле поджарим овощи до золотистого цвета, около 3-4 мин. Солим и перчим, всыпаем щепотку сахара. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
11. Вливаем процеженный соус, выпариваем до половины количества соуса. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
12. Возвращаем мясо в овощное рагу, убираем с плиты и полностью охлаждаем. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
13. Выкладываем мясо в "коробочку " из теста, смазываем края теста желтком. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
14. Накрываем "крышечкой" из теста, подгибаем бортики внутрь, скрепляем, в середине делаем маленькую дырочку, смазываем желтком и запекаем в разогретой до 200°духовке на !нижнем ярусе! в течении 40 мин. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
15. Готовому паю дать отдохнуть. Подавать сразу. Приятного аппетита! Зимний пай из телятины и корешковых овощей
16. А вот и "разрез"))). С наступающими праздниками. Зимний пай из телятины и корешковых овощей
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.